文章出處:早安健康 健康飲食 / 新聞中心蔡經謙 2024-07-18

台北菁英診所基因營養功能醫學門診營運長 / 台灣基因營養功能醫學學會理事長
慢性發炎體質,健康檢查

一位40歲男性工程師在寫程式時,突然感覺頭暈、手指無法動彈,最後甚至昏迷,緊急送醫後竟發現是中風!有醫師在看完該名男子過去3年的健檢報告,意外發現當時測出的慢性發炎數值其實早有端倪,而當下因為沒有不舒服就忽視,自然可能推升中風的發生機率!

壯年中風全因健檢忽略1數值!劉博仁:加速血管硬化「非常容易中風」

營養功能醫學專家劉博仁醫師在節目《小宇宙大爆發》中分享案例,該名患者健檢檢測的「CRP」數值都是紅字,且 三酸甘油脂很高。

CRP是一種發炎時會增加的指數,為慢性發炎指標之一。慢性發炎雖不會立刻帶來紅、腫、熱、痛等不適感受,但劉博仁醫師強調,慢性發炎會讓壞膽固醇黏在血管上、加速血管硬化,因此如果有高血脂、再加上CRP指數高的慢性發炎體質,則心臟病和中風的風險便會快速增加!

血管發炎恐催生 心肌梗塞,大腦發炎可能引發失智症,肺部發炎則可能與氣喘或肺腺癌有關,其他與慢性發炎息息相關的疾病不孕症、肝癌等,影響的範圍包含全身上下器官,因此建議健檢時多留意以下慢性發炎指標,一旦發現紅字須與醫師、營養師進一步討論改善對策或治療方式。

慢性發炎指標

  • 白血球:若白血球突然上升,便是發炎所引起。許多疾病都會導致白血球激增,如扁桃腺發炎等。
  • CRP(C-反應蛋白):是由肝臟分泌的特殊蛋白,發炎時就會增加,而這項檢測是很多健檢方案的常見項目,看報告時千萬不要直接跳過。
  • ESR(紅血球沉降速率):若罹患類風溼性關節炎與自體免疫疾病等疾病,醫師會參考此數值。

慢性發炎如何判斷?1分鐘自我評估

除了健檢,如何判斷慢性發炎的跡象呢?劉博仁醫師在節目也分享一套「慢性發炎自我評估」,如果其中的選項符合3項以上、每項持續超過3個月,就須特別留意;若符合5項以上、每項持續超過3個月,最好盡速就醫釐清病因。

慢性發炎自我評估表

☐各種關節痛 ☐肌肉痠痛 ☐偏頭痛
☐經常性腹絞痛 ☐經常性腹瀉 ☐經常感冒
☐異位性皮膚癌  ☐氣喘 ☐肝炎
☐下背痛 ☐糖尿病 ☐鼻過敏或鼻竇炎
☐腎臟炎 ☐心臟病 ☐肥胖(BMI>24)
☐慢性疲勞 ☐長期熬夜 ☐胃食道逆流
☐陰道白帶 ☐吸菸 ☐慢性泌尿道感染
☐喝酒(一周>3次)  ☐不明原因全身水腫
☐久坐或少運動(一周<3次)
☐工作環境接觸化工原料、有機溶劑、粉塵、油煙或二手菸
☐嚴重打呼或中重度睡眠呼吸中止症

劉博仁一料理藏抗發炎密碼!「彩椒薑黃炒蕈菇」增免疫又抗癌

最後,想調整慢性發炎體質,不妨從飲食開始改變。劉博仁醫師在節目中不藏私推薦私房菜單——「彩椒薑黃炒蕈菇」,一道菜色就暗藏很多抗發炎密碼!例如有薑黃、蔥的硫化物屬於抗發炎營養素,薑黃甚至被認為有抑制腫瘤之效;菇類含有的維生素D2也有抗炎效果,多醣體則有助於改善腸道環境、增強免疫力。

黑木耳的膠質可以抑制膽固醇吸收,彩椒富含抗氧化營養素維生素C,再加上「油水炒」的烹調方式取代過度高溫爆炒,避免發炎物質、更能完整吸收到食材的營養素,也是一道幫助遠離癌症與肥胖的料理!

彩椒薑黃炒蕈菇

材料:黃椒與紅椒個半顆、香菇3朵、蘑菇5朵、杏鮑菇2根、黑木耳3片、蔥段20g、薑黃粉15g、橄欖油適量、鹽適量。

做法:

  • 開火熱油鍋,先煸香菇釋放香氣。
  • 再依序放入其他菇類、黑木耳、彩椒拌炒,若鍋子開始冒煙,可稍微加點水「油水炒」,避免溫度過高,破壞營養。
  • 加入適量鹽分、醬油調味,快起鍋時才加入薑黃與黑胡椒拌炒,避免薑黃發苦;起鍋前加入蔥花調色,即可完成色香味俱全的抗發炎料理。
《文章由劉博仁醫師授權,未經同意禁止轉載》

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